めかぶ塩 50g|奥能登海水塩の焼き塩・三陸めかぶ・無添加の調味塩

OKUMEKABU-50
奥能登海水塩を焼き上げた焼き塩に、三陸産めかぶを合わせた調味塩。野菜の浅漬けやおにぎり、お茶漬けに。化学調味料・アミノ酸不使用。
750円(税込810円)
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商品説明

奥能登の海からつくった塩を、さらに焼き上げてパウダーに。そこへ三陸産のめかぶを合わせました。

ベースになるのは、石川県珠洲市片岩町の海水です。国定公園に指定された岩礁海岸から汲み上げた海水を、二層式の平釜で50度前後に保ちながら、四昼夜かけてゆっくり結晶化させます。直火をあてない低温の製法で、3トンの海水から生まれる塩は80kgほど。その海水塩を約300度で焼き上げ、粉砕して、さらさらのパウダーに仕上げました。焼くことで角がとれ、香ばしさが出て、料理になじみやすくなります。

― 合わせたのは、三陸産のめかぶだけ

めかぶは、わかめの根元にあたる部分です。海藻由来の旨みと磯の香りがあり、塩と一緒に使うと料理に奥行きが出ます。粉末にしてあるので、生めかぶのぬめりはありません。化学調味料、アミノ酸等の添加物は使っていません。(めかぶには食物繊維やヨウ素、カルシウムなどが含まれます。)

― 職人の言葉

塩づくりを担う職人は、珠洲市蛸島の生まれ。低温での製法がまだ確立されていなかった創業当初、思うようにいかない試行錯誤を重ね、塩がつくれるようになるまで約一年を要したといいます。今も週に2、3日は工房に泊まり込み、結晶化の瞬間を見守り続けています。

― 使い方

野菜の切り漬けに。昆布がなくても、これだけで簡単に漬かります。おにぎりやお茶漬けに。煮物の隠し味やだしの代わりに。小さじ一杯ほどにお湯を注げば、めかぶ茶にもなります。天ぷらや白身魚の刺身には、醤油の代わりに。

― 商品仕様

内容量:50g
原材料:焼き塩(石川県)、めかぶ(三陸産)
栄養成分表示(100g当たり/分析値):熱量 23kcal、たんぱく質 0.9g、脂質 0.1g未満、炭水化物 4.9g、食塩相当量 91.9g
アレルギー物質(特定8品目・推奨20品目):該当なし
賞味期限:製造日より1年
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温で保存。開封後は密封容器に移し、お早めにお使いください
製造者:有限会社 能登製塩(石川県金沢市)
塩づくり工房:石川県珠洲市片岩町
JAN:4529371100189
※ミネラル成分が褐色に凝固する場合がありますが、品質には問題ございません。

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