塩こしょう 黒 60g|奥能登・海水塩と有機JAS黒こしょうだけの塩こしょう

OKUPEPPER-K60
奥能登・珠洲市片岩町の海水塩に、ベトナムの有機JAS認定黒こしょうを荒挽きで合わせた塩こしょう。保存料・着色料不使用。肉・魚の下味やサラダに。
750円(税込810円)
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商品説明

奥能登の海の塩に、有機の黒こしょうを合わせました。

一度でも直火を入れると、海水は「海そのもの」ではなくなってしまう──それが、この塩づくりの根底にある考え方です。石川県珠洲市片岩町、国定公園の岩礁海岸から汲み上げた海水を、二層式の平釜で50度前後に保ちながら、四昼夜かけてゆっくり結晶化させます。直火をあてない低温の製法です。この海水塩に、有機の黒こしょうを合わせました。

合わせたのは、有機JASの黒こしょう
ベトナムの有機JAS認定農園で育てられた黒こしょうを、荒挽きにして使っています。加えたのはこの黒こしょうだけ。保存料・着色料などの添加物は使っていません。荒挽きなので、粒の食感と、黒こしょうのフルーティな香りが残ります。

職人の言葉
塩づくりを担う職人は、珠洲市蛸島の生まれ。低温での製法がまだ確立されていなかった創業当初、思うようにいかない試行錯誤を重ね、塩がつくれるようになるまで約一年を要したといいます。今も週に2、3日は工房に泊まり込み、結晶化の瞬間を見守り続けています。

使い方
肉料理・魚料理の下味や仕上げに。サラダに、この塩こしょうとオリーブオイルだけをかけて。シチューやグラタンにひと振りすると、乳製品特有の香りをやわらげます。ステーキ、目玉焼き、パスタにも。

商品仕様
内容量:60g
原材料:海塩(石川県珠洲市)、黒こしょう(ベトナム産・有機JAS認定)
配合率:海塩95%、黒こしょう5%
栄養成分表示(100g当たり/分析値):熱量 60kcal、たんぱく質 0.7g、脂質 0.1g未満、炭水化物 14.3g、食塩相当量 90.2g
アレルギー物質(特定8品目・推奨20品目):該当なし
賞味期限:製造日より2年
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温で保存
製造者:有限会社 能登製塩(石川県金沢市)
塩づくり工房:石川県珠洲市片岩町
JAN:4529371200056
※ミネラル成分が褐色に凝固する場合がありますが、品質には問題ございません。

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