野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。加熱が必要なもの（ブロッコリー、じゃがいも、にんじんなど）は、レンジで2〜3分加熱するか、さっと茹でておきます。きゅうりやパプリカはそのままでOKです。

豆腐を使う場合は、スプーンでざっくりとすくいながら器に敷きます。水切り不要なので、パックから出してそのまま使えます。その上に色とりどりの野菜をバランスよく盛りつけます。色を意識して並べるだけで、ぐっと華やかな一皿になりますよ。

オリーブオイルをさっと回しかけてから、「能登ひとしお」を指先でつまんでふわっと振ります。これだけで完成です。どんな野菜を選んでも、この仕上げをするだけで不思議なくらい味がまとまります。

「能登ひとしお」は、石川県珠洲市の海水を直火を使わず約50度の低温でゆっくりと結晶化させた塩です。カリウムやマグネシウムなど、海本来のミネラル成分がそのまま残っているため、素材のもつ甘みや旨みを自然に引き出してくれます。

一般的な精製塩とくらべると、尖った塩辛さがなく、やさしくまろやかな味わいが特徴です。だから、ドレッシングを何種類も混ぜなくていい。どんな野菜に振っても、きちんと美味しくなります。

冷蔵庫の野菜を無駄にしたくない日も、特別な食材が揃わない日も。この塩があれば、今日ある素材で十分です。そう思えるだけで、台所に立つのが少し気楽になりませんか。

お子さんがいるご家庭なら、野菜を選んだり並べたりする工程をぜひ一緒に楽しんでみてください。色とりどりの野菜を器に並べるだけで、キッチンがいつもより少し明るくなります。